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A quinua é um cereal originário dos Andes. Cultivado há mais de 500 anos por tribos da região, esse vegetal é muito rico em proteínas e carboidratos com baixo índice glicêmico, ou seja, que demoram mais tempo para se transformarem em açúcar no sangue. Além disso, a quinua possui minerais, vitaminas, gorduras “boas” que não interferem no aumento do nível do colesterol ruim (LDL), e é isenta de glúten.
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